马铃薯主粮化战略的明确提出具有怎样的背景？“小土豆”主粮化将对确保我国粮食安全起着怎样的起到？构建马铃薯主粮化，还面对哪些挑战和制约？专家回应展开了理解。一问：为何要让土豆逆主粮？在此次研讨会上，专家明确提出，马铃薯主粮化，就是将马铃薯加工成合适国人消费习惯的馒头、面条、米粉，构建由副食消费向主食消费改变，渐渐沦为第四大主粮。

农业部预计，到2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。马铃薯是粮菜用为性作物，过去对解决问题人们温饱问题起着过最重要起到，在粮食安全重要性更为突显的今天，充份挖出“小土豆”的价值被出台日程。“在当前粮食生产形势和居民消费趋势面前，马铃薯主粮化沦为必定的自由选择。

”余欣荣说道。据预测，到2020年，我国粮食市场需求增量将超过1000亿斤以上，但不受耕地资源的约束和栽种效益的影响，小麦、水稻等口粮品种之后跃进的空间变大、可玩性增大。国家马铃薯产业技术体系首席科学家金黎平认为，从我国目前情况看，在农业可持续发展拒绝下，前进马铃薯主粮化，不利于减轻资源环境压力。据她分析，马铃薯生长低于需水量只有350毫米，而小麦、水稻分别是450毫米和500毫米。

在西北旱季半干旱地区，谷物生长艰难，马铃薯不仅能长时间生长，还能增加水土流失。马铃薯耐旱、耐寒、耐瘠薄，从南到北、从低到较低的大部区域都能栽种，且单产比小麦、水稻等要低很多。据测算，马铃薯理论上亩产平均8吨，而我国目前平均值只有1吨多一点，单产潜力极大。

从面积来看，目前只有8000多万亩，通过开发利用南方冬闲田，我国扩种马铃薯潜力极大。专家回应，因势而诛前进马铃薯主粮化，不利于提高膳食结构，符合人民增强体质身体健康的心愿；应势而动前进马铃薯主粮化，不利于挖出生产潜力，修筑确保国家粮食安全的新途径；顺势而为前进马铃薯主粮化，不利于减轻资源环境压力，构建农业可持续发展。二问：合体主粮距离有多近？不受传统观念影响，我国民间有“不把土豆当干粮”的众说纷纭。而“事实并非如此”，国家食物与营养咨询委员会主任万宝瑞认为，马铃薯的营养价值非常丰富，在国外有“地下苹果”和“第二面包”之称之为，其维生素C的含量是苹果的10倍，钾的含量是香蕉的4倍，还含有多种氨基酸和膳食纤维。

联合国粮农组织很早已把马铃薯列入“世界第四大粮食作物”，并在栽种面积、科研投放上给与其主粮地位的确保。在欧美地区，马铃薯是主粮，欧洲国家人均年消费量平稳在100斤至120斤，俄罗斯人均年消费量约340斤。

但在我国，情况却有相当大有所不同。马铃薯虽然在我国栽种有数400多年历史，但不受消费习惯和市场需求等因素影响，我国马铃薯生产消费总体上呈现出增长速度不悦、生产水平不低、发展参差不齐等特点。中国马铃薯工程技术研究中心主任孙慧生讲解说道，我国大部分地区仍然使用传统粗犷栽种方式，目前中国土豆栽种面积8000万亩中有7000多万亩长年正处于低产状态。

此外，我国75%马铃薯栽种在山区和坡地，尤其必须小型机械，但目前小型机械缺少，大型机械则倚赖进口。“回应，中央财政总计决定农业综合开发资金5.65亿元，实行马铃薯脱毒良种扩久项目213个。”财政部国家农业综合开发办公室主任卢贵敏说道，尽管如此，目前对马铃薯的政策扶植力度显著很弱于小麦、水稻等主粮，迫切需要强化。

此次马铃薯主粮化战略，将让“小土豆”从传统蔬菜“晋升”到主粮行列。三问：如何科学有序前进？在中国，作为“配食”，快餐店里的土豆泥、小零食薯片等颇受消费者青睐，然而作为主食，土豆或许还未被大家接纳。余欣荣认为，未来全国土豆栽种面积将逐步不断扩大到1.5亿亩，年产鲜薯减少2亿吨，折算粮食大约为5000万吨，将明显提升国家粮食安全确保水平。农业部正在的组织编成《马铃薯主粮化发展规划》，指导各地前进马铃薯主粮化。

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